使用滚烫的水冲泡中药材可能会阻碍有效成分的析出。

对于茯苓、山药、葛根等富含多糖和淀粉的药材，接触到沸水会使表面的淀粉糊化，阻碍水分渗透到内部，从而使得有效成分难以充分煎出。

像薄荷、砂仁、豆蔻这类带有浓郁香气、含有挥发油较多的药材，遇热容易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

钩藤、番泻叶、生大黄等药材中的活性成分在高温下容易分解失效。它们同样不适合用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

煎煮中药材的正确方法是：先加入冷水，水量要高出药材表面2至5厘米，进行浸泡。浸泡时间通常不少于30分钟，直到药材充分吸收水分。之后，用大火将浸泡好的药材煮沸，然后转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定时间。

不同类型的药物煎煮时间也不同：解表、清热、芳香类药物不宜久煎，一般煎煮20至30分钟；普通类药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物需要较长时间，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应比第一次少，煎煮时间也比第一次短。

在煎药前，建议仔细查看医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，详细说明是先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服还是冲服等具体操作方法，请务必按照医嘱进行煎煮和服用。

文章来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁